健康:什么食物不能用微波炉加热?

 作者:老槿即     |      日期:2019-07-01 08:15:01
在生活节奏越来越快的今天,微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音速食便成了当今社会的新的饮食理念有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%~90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了 专家指出,实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热但是营养价值会丢失60%~90%的数据,就显得非常的夸张和片面而且也不是任何食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物经常吃微波食品的人或动物,体内并不会发生严重的生理变化有些流传广泛的说法是没有经过科学的证实的片面说法,因此不要将其认为是正确的但是无论是什么都不能过度,当然也不能过度依赖微波炉 微波炉的主要用途有:食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等,还有可以烘羊毛衫防蛀,自制乾花,制作陶瓷,煮红茶榨水果汁,使食物复脆,食具消毒,炒瓜子坚果,给蔬菜去皮,可使药物防蛀防霉等妙用 据微波炉的技术专家介绍,微波炉防泄漏是各大厂家都相当重视的一个技术问题,尤其是一些国际知名品牌,早就开发出了一些防泄漏专利技术,使微波炉成为真正的安全产品据了解,国际上早已对微波炉防泄露问题制定了严格的标准生产微波炉的厂家相继开发出独特的防泄露技术市场上出售的微波炉在防泄露方面均符合有关国际安全标准,不安全的微波炉是不能上市的,因此,大家可以放心使用但是,对于微波炉的使用有一些禁忌是不能忽视的,如: 1、忌用普通塑料容器:使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康 2、忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物 3、忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人 4、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒 5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食 6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟 7、忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温 8、忌将微炉置于卧室:同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅 9、忌长时间在微波炉前工作:开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外 在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点: [一]微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降 还要和电视机、收音机离开一定的距离,否则会影响视、听效果 [二]炉内未放烹饪食品时,不要通电工作不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管,为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯 [三]凡金属的餐具,竹器、塑料、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用瓷制碗碟不能镶有金、银花边盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内 [四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解 [五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调以免爆炸 [六]一定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合微波炉关掉后,不宜立即取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可继续烹调,应过1分钟后再取出为好 [七]炉内应经常保持清洁在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中 [八]定期检查炉门四周和门锁如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤也不宜长时间受到微波照射,以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状,